Schokoganache herstellen:
- 200g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen
- 200 ml Sahne aufkochen und über die geschmolzene Schokolade geben
- mit der Gabel oder einem Schneebesen solange rühren bis eine glatte Masse entsteht
Die Ganache ist jetzt noch recht flussig. Stellt die Ganache in den Kühlschrank, damit sie an Festigkeit gewinnt (zwischendurch immer mal rühren). Meiner Erfahrung nach dauert es mind. 1-2 Stunden bis sie zum Einstreichen einer Torte geeignet ist.
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